CHAINI'S, tres locales con la misma experiencia

El caso contado por ellos

¿Quién es CHAINI'S?

Una marca chilena de comida china que nació en 2023, después de muchos ensayos y muchas repeticiones hasta dar con lo que querían ofrecer. Ellos lo resumen en tres palabras, una comida simple, constante y contundente.

La propuesta parte de recetas propias y productos frescos, con una idea que atraviesa todo, que cada preparación mantenga la identidad de la marca. Hoy son tres locales y un equipo de alrededor de quince personas, y puedes conocerlos en chainis.cl.

El Happy Problem de crecer

Hay un concepto del video que le sirve a cualquier restaurante en expansión. En CHAINI'S le llaman Happy Problem al momento en que el crecimiento empieza a pesar.

Crecer genera lo que nosotros llamamos Happy Problem, más demanda, más pedidos y una mayor necesidad de planificación, abastecimiento y coordinación.

Es un problema bueno, porque significa que la propuesta funcionó. Sin embargo, sigue siendo un problema, ya que pasar de un local a tres multiplica las decisiones de cada día y hace mucho más difícil que el cliente reciba lo mismo en las tres direcciones.

Ese es justamente el punto que revisamos en qué hay que resolver antes de abrir un segundo local, y acá está una marca enfrentándolo en la práctica.

Qué implementaron

Ya conocían Mercat por una experiencia anterior, así que sabían cómo funcionaba la plataforma antes de partir. Hoy usan cuatro piezas conectadas entre sí.

• El sitio web. Su canal propio de venta, con su marca y sus clientes.
• Command Center. Donde gestionan los pedidos y controlan la demanda de los tres locales.
• KDS. La pantalla de cocina que ordena la preparación y mantiene el mismo flujo en los tres locales.
• Integraciones. Para que el resto de sus herramientas converse con todo lo anterior.

Lo que ellos destacan de esa combinación es la simpleza. En un equipo de quince personas repartidas en tres locales, una herramienta difícil de usar se abandona sola, así que la facilidad de uso deja de ser un detalle estético y pasa a ser la condición para que el sistema se use de verdad en hora peak.

Crecer con fundamentos y datos

La frase con la que cierran el video resume bien el cambio de mirada.

Para nosotros crecer no significa solamente abrir nuevos locales, significa avanzar de manera sostenida con fundamentos y datos.

La reportería es la pieza que sostiene esa idea, porque les permite ver qué está pasando día a día en el restaurante y decidir con respaldo. Sin esa información, mantener la consistencia entre tres cocinas queda entregada a la memoria y al criterio de quien esté de turno esa noche.

Qué puede aplicar otro restaurante de este caso

Más allá de la marca, hay cuatro decisiones de CHAINI'S que se pueden copiar.

1. Ordenar la operación antes de que duela. Incorporaron la plataforma durante el crecimiento, sin esperar a que el desorden se volviera crítico.
2. Elegir por simpleza. La herramienta que el equipo entiende rápido es la que termina usándose cuando el local está lleno.
3. Tener canal propio desde temprano. El sitio web es de ellos, con su marca y con sus clientes registrados.
4. Mirar los números antes de abrir el siguiente local. Crecer con datos evita repetir tres veces un problema que se podía corregir en el primero.

Si estás en ese punto, revisa también cómo reconocer al mismo cliente en todos tus locales, que es la otra mitad de sostener una experiencia consistente cuando dejas de tener un solo local.